Brownie Koekjes

Dit recept maakt 12 koekjes

Ingrediënten:

1. 200g 70% (of meer) pure chocolade
2. 120g boter
3. 150g kristalsuiker
4. 110g bruine suiker
5. 2 eieren
6. 125g bloem
7. 15g cacaopoeder
8. 1 theelepel bakpoeder
9. 1/2 theelepel zout

Instructies:

1. Verwarm je oven voor op 160°C (320°F) heteluchtstand. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Smelt in een pan de boter en pure chocolade op middelhoog vuur. Haal van het vuur zodra het gesmolten is en laat iets afkoelen.

3. Meng in een kleine kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Zet opzij.

4. Klop in een grote mengkom met een handmixer of een staande mixer de eieren, kristalsuiker en bruine suiker op hoge tot medium snelheid gedurende ongeveer 5 minuten tot het bleek en luchtig is.

5. Giet het gesmolten chocolade-boter mengsel bij het eier-suikermengsel en klop tot alles goed gecombineerd is.

6. Vouw voorzichtig met een spatel het droge ingrediëntenmengsel door het chocolade-eimengsel tot alles net gemengd is. Let op dat je niet te veel mengt.

7. Schep het beslag op de voorbereide bakplaat (ongeveer 3 eetlepels per koekje), met voldoende ruimte tussen elk koekje omdat ze tijdens het bakken uitzetten.

8. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 13-14 minuten.

9. Haal uit de oven en laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om verder af te koelen.

10. Serveer en geniet van je rijke en chewy chocoladekoekjes!

Opmerkingen:

• Zorg ervoor dat je voldoende ruimte tussen de koekjes laat wanneer je ze in de oven plaatst, ze hebben de neiging om veel uit te lopen.

• Als je koekjes uit de oven komen en ze zijn niet rond; pak een lege pot of een glas en plaats deze rond je koekje. Begin ronddraaiende bewegingen te maken totdat je koekje een ronde vorm heeft. Zorg ervoor dat je dit doet wanneer je koekjes net uit de oven komen, zodat ze nog zacht en hervormbaar zijn.