Deze vanille cupcakes kunnen in één kom worden gemaakt en zullen je verbazen. Omdat ze olie bevatten, blijven ze dagenlang lekker en drogen ze niet uit. Top ze af met mijn "niet te zoete" citroenbotercrème die perfect bij de cupcakes past en geniet ervan!
Dit recept maakt 12 cupcakes.
Ingrediënten:
Voor de Cupcakes:
- 150g bloem
- 200g kristalsuiker
- 3/4 tl bakpoeder
- 120 ml melk
- 60 ml olie
- 30g yoghurt
- 1 ei
- 1/2 tl vanille-extract
Voor de Citroen Botercrème Frosting:
- 150g boter
- 200g poedersuiker
- 100 ml melk
- 1 1/2 tl citroensap
Instructies:
-
Verwarm je heteluchtoven voor op 160°C (320°F) en bekleed een cupcakebakvorm met 12 liners.
-
Klop in een mengkom de bloem, kristalsuiker en bakpoeder tot alles goed gemengd is.
-
Voeg de melk, olie, yoghurt, ei en vanille-extract toe, en klop tot een glad beslag ontstaat. Let op dat je niet te veel mengt.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcake liners, vul ze ongeveer 3/4 vol.
-
Bak gedurende 20-22 minuten of tot een tandenstoker in het midden gestoken eruit komt met een paar kruimels, maar niet nat.
-
Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster.
-
Om de citroen botercrème frosting te maken, begin je met het kloppen van de boter op hoge snelheid tot deze bleek en luchtig wordt.
-
Zeef geleidelijk de poedersuiker en voeg de melk toe (zorg ervoor dat deze op kamertemperatuur is om goed te mengen).
-
Meng nu het citroensap erdoor tot alles goed gemengd is.
-
Doe de citroen botercrème frosting in een spuitzak met je favoriete spuitmondje. Ik gebruikte een gesloten stermondstuk om rozen op mijn cupcakes te spuiten.
-
Je cupcakes zijn nu klaar, serveer en geniet ervan!
Opmerkingen:
-
Als je hoge toeven op je cupcakes wilt spuiten, verdubbel dan eenvoudig de hoeveelheid botercrème die in het recept staat vermeld.
Reactie plaatsen
Reacties