Dit botercrème recept is perfect om je taart mee te bedekken of om op je cupcakes te spuiten. Het recept is gemaakt zonder poedersuiker, is niet overdreven zoet en blijft stabiel bij kamertemperatuur. Na het maken van deze botercrème zul je nooit meer teruggaan naar je gewone recept!
Maakt: 2 1/2 kopjes. Of genoeg om een tweelaagse taart van 7 inch (18 cm) te voorzien van een crumb coat en te bedekken.
Ingrediënten:
- 35g bloem
- 230g kristalsuiker
- 250 ml melk
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 250 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- Voedingskleurstof (optioneel)
Instructies:
Het suiker/melk mengsel:
- In een steelpan, combineer de bloem en kristalsuiker, roer goed.
- Giet de melk erbij en klop om klontjes te vermijden.
- Voeg het vanille-extract toe en plaats de steelpan op middelhoog vuur.
- Roer constant in het mengsel tot het dikker wordt en voorzichtig begint te borrelen. Je zult merken dat het een spoor achterlaat wanneer je roert.
- Zodra het mengsel is ingedikt, haal je het van het vuur en giet je het over in een kom. Bedek het oppervlak met plasticfolie om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Laat het afkoelen in de koelkast of laat het staan tot het op kamertemperatuur is.
Bereid de Botercrème voor:
- Klop met een mixer de boter op kamertemperatuur op medium-hoge snelheid gedurende 4-5 minuten tot het luchtig wordt.
- Voeg geleidelijk het suiker/melk mengsel toe aan de opgeklopte boter terwijl je op medium-hoge snelheid blijft kloppen. Als je voedingskleurstof wilt toevoegen, is dit het beste moment om dat te doen.
- Blijf kloppen tot het mengsel bleek en luchtig wordt, en zorg ervoor dat alle ingrediënten zijn opgenomen.
Opmerkingen:
-
Als je het gevoel hebt dat er te veel luchtbellen in je botercrème zitten, neem dan een spatel en begin de botercrème met de hand te roeren. Op deze manier duw je wat van de lucht eruit en maak je de botercrème gladder.
-
Als je van plan bent om dit recept van tevoren te maken, bewaar het dan in de koelkast met plasticfolie erop. Haal het eenvoudig uit de koelkast en laat de botercrème 10 minuten op kamertemperatuur komen. Klop het vervolgens 1-2 minuten met je mixer tot het weer zacht is.
Reactie plaatsen
Reacties